Новая эра кофеен: как создавать проекты, которые притягивают

Они обсудят ключевые тренды ресторанной индустрии ближайших лет, дадут рекомендации по внедрению инновационных идей и проведут дегустацию десертов от Natura, чтобы участники смогли лично оценить гастро-подход к созданию атмосферы и вкусового опыта. О спикерах: Александр Данилов и Амик Григорян — рестораторы и основатели сети кофеен-бистро Natura (Тула, Москва). 15 лет в ресторанной индустрии. За три года превратили одну убыточную кофейню в сеть кофеен-бистро нового формата «Натура». Сейчас под брендом работает 10 кофеен в Туле и Москве, кондитерский цех, бэк-офис и 150+ сотрудников. Привлекли 250 млн инвестиций на масштабирование бизнеса, строят две новые кофейни в Москве с бюджетом 40+ млн рублей и планируют открыть 10 новых точек по франшизе в ЦФО. Ключевая экспертиза — антикризисное управление, найм, системное масштабирование. Сильны в операционке, стратегическом мышлении, маркетинге и в том, как превращать идею в гастрономический бренд. За 15 лет в HoReСa прошли все этапы работы от официанта, бармена и управляющего. Работали с разными форматами: от детского кафе до пивного паба и паназиатского ресторана. Свой первый ресторан паназиатской кухни Azaza открыли в пандемию. Он стал культовым местом среди молодежи. Чтобы его запустить Александр продал квартиру. Проект получился успешным и за три года отбил все вложения. Сейчас на его месте процветает кофейня Natura. Награды: Шорт-лист «Топ-менеджер года» премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», 2025 «Лучшая кофейня» 2025 по итогам премии Russian Hospitality Awards Лучшая кофейня-2025 по версии премии 2Gis Они обсудят ключевые тренды ресторанной индустрии ближайших лет, дадут рекомендации по внедрению инновационных идей и проведут дегустацию десертов от Natura, чтобы участники смогли лично оценить гастро-подход к созданию атмосферы и вкусового опыта.